ЛЕТО БЕЗ ОТРАВЛЕНИЙ: КАК БЕЗОПАСНО ГОТОВИТЬ И ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ

Летом риск пищевых отравлений возрастает - жара способствует быстрому размножению бактерий. Но если соблюдать простые правила приготовления и хранения еды, можно обезопасить себя и своих близких.

Правило 1. Тщательно мойте продукты

Перед тем как готовить или есть, обязательно мойте:

·      фрукты и овощи;

·      зелень;

·      ягоды;

·      яйца.

Важно: мойте даже те фрукты, кожуру которых не едят - бананы, мандарины, арбузы, дыни и т. д. На поверхности могут быть бактерии, которые попадут на мякоть при разрезании.

Правило 2. Правильно готовьте мясо, рыбу, курицу и яйца

Чтобы уничтожить опасные микроорганизмы, соблюдайте правила термической обработки:

·      Яйца варите не менее 10 минут либо хорошо прожаривайте - следите, чтобы нигде не осталось сырых участков.

·      Мясо и птицу считайте готовыми, если:

§  при проколе выделяется бесцветный сок;

§  на разрезе продукт серого цвета.

·      Рыбу считайте готовой, если:

§  появилась поджаристая корочка;

§  мясо легко отделяется от кости.

Запомните: не ешьте сырое мясо, рыбу или курицу; не пробуйте сырой фарш.

Правило 3. Соблюдайте гигиену на кухне

·      Для обработки мяса, рыбы и курицы используйте отдельные нож и разделочную доску.

·      После работы с этими продуктами: тщательно мойте нож и доску; храните их отдельно от других кухонных принадлежностей.

·      Всегда мойте руки с мылом после контакта с сырым мясом, рыбой или курицей.

Правило 4. Правильно храните продукты и блюда

·      В холодильнике:

§  держите продукты в закрытой посуде;

§  размещайте их на разных полках: готовые блюда и полуфабрикаты - наверху, сырое мясо и рыбу - внизу;

§  соблюдайте товарное соседство: не храните готовые салаты рядом с сырым мясом, молочными или рыбными продуктами.

·      Скоропортящиеся продукты (салаты и т. п.):

§  ешьте сразу после приготовления;

§  если нужно сохранить - держите в холодильнике не дольше 12 часов;

§  заправляйте непосредственно перед подачей на стол.

·      Сроки и условия хранения:

§  выбрасывайте просроченные продукты;

§  не оставляйте приготовленную еду при комнатной температуре дольше 2 часов.

·      Остатки еды:

·         не смешивайте свежую пищу с остатками предыдущего дня;

·         если еда осталась на следующий день, обязательно перед употреблением прокипятите или прожарьте её.

Правило 5. Выбирайте правильную посуду для хранения

·      Используйте специальные пищевые контейнеры с плотными, герметичными крышками - так вы ограничите доступ воздуха и замедлите окислительные процессы.

·      Не храните еду в металлических ёмкостях: металл может ускорять размножение бактерий.

Соблюдая эти несложные правила, вы снизите риск пищевого отравления и сможете наслаждаться вкусными и безопасными блюдами всё лето!